La torta de auyama, o calabaza, es una excelente receta para disfrutar de este ingrediente que evoca la temporada otoñal. Su delicado sabor armoniza a la perfección con canela o vainila, llevando este postre a un nivel de excelso sabor.
Receta torta de auyama con frosting de queso crema
Ingredientes Para la torta
1 ½ kilo de auyama
2 tazas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
½ kilo de harina leudante
5 cucharadas margarina
1 taza de leche
Para la cobertura
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
4 cucharadas de azúcar impalpable
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 g de queso crema
Preparación
Precalentar el horno a 170°C; enmantequillar y enharinar el molde.
En un recipiente para resistente al calor, colocar la ahuyama completa con un fondito de agua y hornear hasta que esté tierna. Una vez obtenida la consistencia suave, retirar del horno y mezclar con las dos cucharadas de mantequilla hasta obtener un puré.
Aparte, batir la mantequilla con el azúcar hasta hacerla una crema y que blanquee y el azúcar este bien disuelta. Agregar los huevos uno a uno batiendo muy bien hasta formar una mezcla homogénea; agregar la esencia de vainilla.
Añadir la harina alternándola con la leche y mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera (no con batidora) hasta lograr incorporar todos los ingredientes.
Agregar el puré de auyama y mezclar con movimientos envolventes.
Verter en el molde y hornear a 325º durante 1 hora o hasta que al pinchar con un palillo en el centro, éste salga limpio.
Para preparar el frosting. Mezclar la mantequilla, vainilla y el queso crema a velocidad rápida con una batidora durante un par de minutos.
Baja a velocidad media y ve incorporando el azúcar poco a poco hasta que la mezcla esté uniforme. Se debe obtener una consistencia cremosa.
Cuando la torta de auyama esté a temperatura ambiente, decorar con el frosting de queso de crema. Servir y disfrutar.
Fuente: Cocina y Vino
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